BIO SYLTER SAUERTEIGBROT

Ein reines Weizensauerteigbrot ohne den Zusatz von Backhefe.

Das Sylter Bio-Weizenmehl kommt von Kai Petersen aus Keitum, für den Geschmack ist etwa 10 Prozent Sylter Bio Lichtkornroggen vom Bio Hof Erdbeerparadies enthalten.

Da unser Weizensauerteig selbst gezüchtet ist kommen nur Mikroorganismen darin vor, die in der Sylter Luft und dem Sylter Getreide siedeln.

Die dominanten Stämme im Ansatz sind: Saccharomyces Cerevisiae (wilde Hefe), Lactobacillus kimchii, Lactobacillus sanfrenciscensis, Lactobacillus acidifarinae.
Durch die Fermentation wird das Getreide besser verdaulich und soll sich positiv auf die Darmflora auswirken.
Häufig vertragen Menschen, die sonst Probleme mit Weizen haben, dieses Brot sehr gut, da durch die Fermentation bei einen PH Wert unter 4
ein Lebensraum für Aminosäuren geschaffen wird, die Allergene Stoffe abbauen und den glykämischen Index senden.

Im Geruch bemerkt man die Milchsäuren, die an Joghurt erinnern. Dies gibt der Krume die cremige Textur, im Geschmack sind die Säuren zum Schluss gut spürbar.

Das Brot eignet sich wunderbar Für folgende Rezepte:

• Sauerteig Grilled Cheese Sandwich
• Tostada-Variationen Sylter Art

 Lockerung:

• Weizen-Sauerteig, selbst gezüchtet

Teigruhe:

• Sauerteig 8 + 12 Stunden, Hauptteig 3-4 Stunden, Brot 20 Stunden Gesamt ca. 40 Stunden

Gewicht: ca. 1 Kg 

Da wir unsere Brote ausschließlich von Hand herstellen, kann es zu leichten Gewichtsschwankungen kommen.

Beim Post-Versand:
Damit das Brot möglichst frisch bei ihnen ankommt wird es gleich nach dem backen schockgekühlt
und in Green PE Beutel verpackt (80% basiert auf Zuckerrohr).
Um zu verhindern, dass Ihr Brot über ein Wochenende bei der Post liegt versenden wir nur Dienstags (Ausnahmen z.B. bei Feiertagen bestätigen die Regel).  Sollte ihre Bestellung zu spät bei uns eintreffen wird es in der folgenden Woche gebacken und versendet.

Haltbarkeit: Das Brot hält sich ab Versand / Backtag noch 3-4 Tage, kann aber auch eingefroren werden und lässt sich gut aufbacken. Der Versand dauert in der Regel 1-2 Tage.