BIO SYLTER SAUERTEIGBROT

Ein reines Weizensauerteigbrot ohne den Zusatz von Backhefe. _x000D_
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Das Sylter Bio-Weizenmehl kommt von Kai Petersen aus Keitum, für den Geschmack ist etwa 10 Prozent Sylter Bio Lichtkornroggen vom Bio Hof Erdbeerparadies enthalten._x000D_
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Da unser Weizensauerteig selbst gezüchtet ist kommen nur Mikroorganismen darin vor, die in der Sylter Luft und dem Sylter Getreide siedeln._x000D_
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Die dominanten Stämme im Ansatz sind: Saccharomyces Cerevisiae (wilde Hefe), Lactobacillus kimchii, Lactobacillus sanfrenciscensis, Lactobacillus acidifarinae._x000D_
Durch die Fermentation wird das Getreide besser verdaulich und soll sich positiv auf die Darmflora auswirken._x000D_
Häufig vertragen Menschen, die sonst Probleme mit Weizen haben, dieses Brot sehr gut, da durch die Fermentation bei einen PH Wert unter 4_x000D_
ein Lebensraum für Aminosäuren geschaffen wird, die Allergene Stoffe abbauen und den glykämischen Index senden._x000D_
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Im Geruch bemerkt man die Milchsäuren, die an Joghurt erinnern. Dies gibt der Krume die cremige Textur, im Geschmack sind die Säuren zum Schluss gut spürbar._x000D_
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Das Brot eignet sich wunderbar Für folgende Rezepte:_x000D_

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  • Sauerteig Grilled Cheese Sandwich

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• • Tostada-Variationen Sylter Art

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 Lockerung:_x000D_

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  • Weizen-Sauerteig, selbst gezüchtet

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Teigruhe:_x000D_

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  • Sauerteig 8 + 12 Stunden, Hauptteig 3-4 Stunden, Brot 20 Stunden Gesamt ca. 40 Stunden

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Gewicht: ca. 1 Kg _x000D_
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Da wir unsere Brote ausschließlich von Hand herstellen, kann es zu leichten Gewichtsschwankungen kommen._x000D_
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