BIO SYLTER SAUERTEIGBROT

Name: BIO SYLTER SAUERTEIGBROT
SKU: 118
Availability: InStock

12,00 €

inkl. 19 % MwSt.

Reines Weizensauerteigbrot aus selbst gezüchtetem Sylter Sauerteig, ganz ohne zugesetzte Hefe. Gebacken mit Sylter Bio-Weizenmehl von Kai Petersen (Keitum) und ca. 10 % Sylter Bio-Lichtkornroggen für mehr Tiefe und Aroma. Die lange Fermentation von rund 40 Stunden sorgt für hervorragende Bekömmlichkeit, eine cremige Krume und einen mild-säuerlichen Geschmack mit joghurtartigen Noten.

Viele Menschen, die Weizen sonst schlecht vertragen, kommen mit diesem Brot sehr gut zurecht. Ideal für Grilled Cheese, Tostadas oder pur mit Butter.

Kurzinfos

Reiner Weizensauerteig, ohne Backhefe
Regionale Bio-Rohstoffe von Sylt
Lange Fermentation, besonders bekömmlich
Handgefertigt, jedes Brot ein Unikat

Gewicht: ca. 1-1,2 kg (handwerklich bedingt leichte Schwankungen)
Haltbarkeit: 5–6 Tage ab Backtag

Vorrätig

GARANTIERT SICHERER CHECKOUT

Ein reines Weizensauerteigbrot ohne den Zusatz von Backhefe.

Das Sylter Bio-Weizenmehl kommt von Kai Petersen aus Keitum, für den Geschmack ist etwa 10 Prozent Sylter Bio Lichtkornroggen vom Bio Hof Erdbeerparadies enthalten.

Da unser Weizensauerteig selbst gezüchtet ist kommen nur Mikroorganismen darin vor, die in der Sylter Luft und dem Sylter Getreide siedeln.

Die dominanten Stämme im Ansatz sind: Saccharomyces Cerevisiae (wilde Hefe), Lactobacillus kimchii, Lactobacillus sanfrenciscensis, Lactobacillus acidifarinae.
Durch die Fermentation wird das Getreide besser verdaulich und soll sich positiv auf die Darmflora auswirken.
Häufig vertragen Menschen, die sonst Probleme mit Weizen haben, dieses Brot sehr gut, da durch die Fermentation bei einen PH Wert unter 4
ein Lebensraum für Aminosäuren geschaffen wird, die Allergene Stoffe abbauen und den glykämischen Index senden.

Im Geruch bemerkt man die Milchsäuren, die an Joghurt erinnern. Dies gibt der Krume die cremige Textur, im Geschmack sind die Säuren zum Schluss gut spürbar.

Das Brot eignet sich wunderbar Für folgende Rezepte:

Lockerung:

Weizen-Sauerteig, selbst gezüchtet

Teigruhe:

Sauerteig 8 + 12 Stunden, Hauptteig 3-4 Stunden, Brot 20 Stunden Gesamt ca. 40 Stunden

Gewicht: ca. 1 Kg

Da wir unsere Brote ausschließlich von Hand herstellen, kann es zu leichten Gewichtsschwankungen kommen.

Haltbarkeit: Das Brot hält sich ab Versand / Backtag noch 5-6 Tage, lässt sich aber auch wunderbar einfrieren und wieder aufbacken.

Mehr zum Thema Einfrieren und Aufbacken Hier klicken

Gewicht	13 kg
Abholtag	Donnerstag, Freitag, Samstag

Zutaten

Wasser; Bio Sylter Weizenmehl 550; Bio Sylter Weizenvollkornmehl; Bio-Vollkornmehl aus Lichtkornroggen;
Sauerteigkultur, Sylter Meersalz; getrocknetes, geröstetes Sauerteigbrot gemahlen.

(In unserem Handwerksbetrieb können wir das Vorhandensein von allergenen Spuren lt. LMKV/LMIV, insbesondere Dinkel Weizen und Roggen nicht ausschließen.)